本篇文章1064字，閱讀大概需要2分鐘
你們有沒有發(fā)現(xiàn)，當初超市貨架上的紅薯粉包裝越來越花哨？上周街坊張大媽買了袋"農(nóng)家手工粉"，煮完愣是結(jié)成面團子。這事兒讓我突然意識到，咱們天天吃的紅薯粉里頭，水可比紅薯深多了。
為什么純紅薯粉越來越難找？
客歲農(nóng)業(yè)部門抽查了天下32個產(chǎn)區(qū)，發(fā)現(xiàn)市面流暢的"紅薯粉"里摻木薯淀粉的比重高達67%。三個暴利本相讓民氣驚：
某代工廠老板酒后吐真言："你們在直播間搶的9塊9包郵紅薯粉，事實紅薯含量不到30%。"以是別光看價錢，履行準則GB/T 23587才算是硬道理。
怎么用家常方法驗明正身？
記著這一個五步鑒別法省下委屈錢：
上個月食物檢測機構(gòu)做了個測驗：把10個品牌的紅薯粉送檢，終局僅3家完整及格。最夸張的某網(wǎng)紅品牌，淀粉成分里紅薯占比才11%。
傳統(tǒng)工藝和古代生產(chǎn)的較量
咱們老輩人影象中的紅薯粉，當初可成了稀奇物。對比下兩種制作方式：
| 名目 | 古法制作 | 制造業(yè)化生產(chǎn) |
|---|---|---|
| 出粉率 | 100斤紅薯出12斤粉 | 100斤淀粉產(chǎn)85斤粉 |
| 干燥方式 | 自然晾曬7天 | 烘干機3小時 |
| 增添劑 | 無 | 明礬+防腐劑 |
| 營養(yǎng)成分 | 保留70%炊事纖維 | 消逝90%微量元素 |
湖南某非遺傳承人跟我說："當初年輕人嫌古法制作周期長，可他們并不知道，慢工出的不只是粗活，更是老祖宗的聰明。"
紅薯粉的隱藏健康技巧
營養(yǎng)師友人流露個冷學識：優(yōu)質(zhì)紅薯粉的血糖天生指數(shù)比米飯低40%。但條件是要會吃：
有個糖尿病患者親測：把主食換成純紅薯粉后，餐后血糖波動幅度縮小了2.3mmol/L。當然這得是真材實料的好粉，那些摻了化學增添劑的反而傷身。
買粉不如會存粉
客歲拜訪過紅薯粉老作坊，老師傅教了我三招保存法門：
最絕的是他們村祖?zhèn)鞯?地窖存粉法"——陶甕裝粉埋入地下三尺，三年后挖出來煮，口感反而更勁道。這種存法當初基礎(chǔ)失傳，但說明好粉經(jīng)得起時間磨難。
說到底，挑紅薯粉這事兒注重個"信人不疑貨"。前陣子發(fā)現(xiàn)個寶藏農(nóng)戶，他家堅持用笨方法做粉：紅薯切片晾曬全憑氣象，淀粉沉淀足足等夠七天。誠然一年就出兩千斤，但煮出來的粉條透亮彈牙，能吃出陽光的滋味。這讓我想起爺爺常提到的話："吃進肚子里的東西，快就是慢，慢才算是快。"
特別聲明：本站的所有文章版權(quán)均屬于文芳閣軟文發(fā)布平臺，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)的文章，應(yīng)在授權(quán)領(lǐng)域內(nèi)應(yīng)用，并注明來源為：文芳閣。違背上述聲明者，我們將追究其相干法律責任。
標題:紅薯粉選購秘籍：五步辨真?zhèn)?，解鎖舌尖上的非遺密碼
地址:http://wenfangge.cn/index.php?app=xinwen_front&act=one_xinwen&&id=110779
熱點聚集